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皱纱南瓜苞

发表时间: 2006-10-13 浏览次数: 编辑: admin 作者: 来源:ah0559
    “皱纱南瓜苞”为徽州地方时令菜,将半斤重左右的嫩南瓜剖开,去籽瓤,空隙处填满用猪肉、火腿、香菇、虾米等调制的馅心,用湿淀粉抹平,先用菜油将南瓜炸至皮起皱,再蒸熟扣入汤碗,浇上用鸡汤调制的芡汁。此菜瓜色黄绿、软嫩清香而味美。
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