当归獐肉

发表时间： 2006-10-13 浏览次数：编辑： admin 作者：来源：ah0559.com

徽菜名品。徽菜继承了祖国医学“医食同源，药食并重”的传统，历来讲究食补，以食养身。“当归獐肉”就是这种美味食疗菜品之一。当归是能补血调经、活血止痛、润肠通便的中药材，獐肉是舒筋强身的滋补食品。做这道菜时将獐肉切大块后放在冷水中浸泡，再在冷水锅中煮开洗净，切小块煸炒，以除却异腥味。加入当归和调料后改为小火细炖，并放雪菜提鲜，炖至獐肉酥烂，汤汁剩下一半时才勾芡食用。这道菜肉酥味鲜，有滋朴实效。

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