香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素Ｂ群、铁、鉀、维生素Ｄ原（经日晒后转成维生素Ｄ）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。日本研究还证明香菇的保健价值较高： 对降低胆固醇、降低血脂、抗癌、改善肝机能有着不错的效果。对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。
