猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇现代医学研究发现，营养价值很高，每100g中含蛋白质26.3g、脂肪4.2g；还富含有多种氨基酸、B族维生素、胡萝卜素及Ca、P、Fe等。它的药用价值甚高，临床上利用其子实体和菌丝体浸出物作为胃癌、食道癌、贲门癌、肠癌的辅助治疗。实验证明，癌症患者手术后或化疗后期间，多吃猴头菇可增强体免疫力，缩小肿块，延长生存期。另外，猴头菇对嗳气、冷酸、食欲不振、大便隐血也有良好的缓解作用。
